L 家裡向來都是爸爸掌廚! 老爸的廚藝跟外面餐廳相比，也可說是有過之而無不及啊!! 這道炒蚵蠣就是家父向來的拿手好菜! 本來 L 是沒有想到可以來分享的，但是真的太好吃了，趕快跟老爸要了食譜，現在寫出來也可以避免以後忘記 (但是因為事出突然，這次圖就變少了很多啊....><)
食材準備:
蚵蠣 適量 (老爸說市場上有 60-100 塊1斤的，請千萬要買80塊以上的品質才好)
九層塔 適量 (約莫一盤的量)
米酒 少許
▶首先，蚵蠣買回來先放在水中保持新鮮，因為已經買中高級的蚵蠣，不太需要吐砂
▶另外準備一盤九層塔，在九層塔盤子中加入適量米酒和少許水，總水量淹過盤子約莫 1-2 公分左右
▶熱鍋後，倒入蚵蠣翻炒 1-2 分鐘
▶將九層塔與米酒水倒入鍋中，蓋鍋蓋，燜煮
▶當看到蚵蠣打開後，開鍋蓋，將已開的蚵蠣挑出，繼續翻炒未開的蚵蠣，待全開後 (若有很難開的請放棄，可能是死掉不新鮮的蚵蠣)，起鍋，上桌
▼ 完美的九層塔炒蚵蠣就完成了
值得注意的是，這道菜完全沒有加鹽喔!!!! 但是吃起來味道卻剛剛好，因為老爸說台灣的蚵蠣大多有用鹽處理過，所以再加鹽會過鹹，甚至蓋過蚵蠣本身的鮮味!! 這真是讓 L 開了眼界啊! 趕快來分享給大家~~~難怪老爸以前做得有時候會過鹹，現在終於解密了!
▼給大家看看老爸的一桌好菜! 是特地為了 L 的接風做的，每一道都好好吃啊~~~幸福!
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