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【懶人食譜】氣炸鍋簡單做 - 夭壽好吃的酥酥麻麻椒麻雞

2/12/2014

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這是這次過年時,L 和朋友一起做的年菜其中一項! 本來是我最擔心的一道,結果竟然意外的大受好評!!! 在 FB 上傳了照片之後,朋友也頻頻地誇讚說這道菜看起來好威! 呵呵~~所以今天就來跟大家分享一下這道好吃又威猛的椒麻雞!! (可惜準備年菜過程太過混亂! 所以本篇只有完成品的圖了....orz)

食材準備:

去骨雞腿排 (帶骨也可)    3 片
高麗菜  適量
醃料 (適用一到兩片雞腿排):
醬油  2 匙
魚露  2 匙
米酒  1 匙
蒜末  3 瓣
雞蛋  1 顆
檸檬皮  適量

椒麻醬汁準備:

魚露  適量
檸檬汁   適量
蒜末   適量
香菜末    適量
辣椒   適量
花椒粉 (或花椒顆粒自行研磨)   適量

▶ 首先,將雞腿排用醃料均勻的醃 1 小時
▶ 將高麗菜切細絲泡冰水後瀝乾備用
▶ 等待時間同時準備椒麻醬料! 將蒜頭,香菜和辣椒切末,加入魚露和檸檬汁中,最後加入花椒粉 (都適量是因為可依口味隨時調整)
▶ 雞腿排醃好後,兩面抹上少許油,均勻的裹上地瓜粉,並等待 5 分鐘地瓜粉回潮。
▶ 地瓜粉回潮後,將雞皮向下,放入氣炸鍋中,用 200 度炸 10 分鐘。(若還不夠熟,可再炸 3 分鐘)
▶ 炸完後,用大刀切塊,鋪在高麗菜絲上,再淋上準備好的椒麻醬汁! 就大功告成了~~

Picture

是不是不輸外面泰國餐廳的啊! 味道也是一級棒! (剛炸完試吃時的味道就已經很像椒麻雞了~~再淋上醬汁後就更是夠味啊!)

☆☆ 花椒粉很重要,是椒麻雞麻味的來源,沒有的話會覺得少了點什麼...
☆☆ 一定要等地瓜粉回潮,否則炸出來會有乾粉



氣炸鍋其他料理請見:L 私廚

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    L小姐

    研究生流浪到加拿大:
    懶人旅遊法; 簡易烹飪術;
    手作時尚服; 購物狂心得;
    科學長知識; 吃遍全世界,

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