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【懶人食譜】蒜泥白肉兩種作法大 PK

11/16/2013

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我又來食譜大PK了,其實這次是因為懶人如我,本來想要學阿基師的五分鐘蒜泥白肉,可是做出來卻有點噁心><,最後只好傷心地承認自己畢竟不是阿基師啊! 但是,相信懶人同胞們都可以理解,一道既好吃又快速的料理是我們的共同目標! 所以懶人 L 只好稍微修改一下阿基師的食譜,讓笨拙如我也能做出好吃的蒜泥白肉啦!

首先,先來看阿基師食材準備:
1. 五花肉 300g
2. 檸檬

醬料:
1. 蒜頭 6 瓣 (越多越好)
2. 醬油 2 大匙
3. 黑醋  少許 (為了不讓醬料死鹹)
4. 米酒 1 大匙
5. 蠔油 1/2 匙 (個人喜好,不喜歡的可以不要加)
6. 小紅辣椒 2 根




▼ 將五花肉準備好,一樣是退冰到一半的時候比較好切

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▼將豬肉沿逆紋切薄片 ( 逆紋就是像下圖與紋路垂直的方向切喔,因為順紋肉容易老化,逆紋的吃起來口感比較好)
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▼ 將切好的肉用火鍋川燙的方式來趟,水溫大概 90 度就好,加點檸檬汁 (請用真檸檬擠) 會讓肉更白更美麗!

燙完直接擺盤就好~
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▼開始準備醬料,蒜頭切末!
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▼阿基師原本是說用醬油膏的,可是我的醬油膏吃起來好噁心! 所以還是改用醬油吧
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▼ 完成! 醬料再加上辣椒淋在擺好的肉上就可以上桌囉~
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後記

結果吃起來不知道為什麼就是少了點味道,因此 L 決定還是自己改良一下! 請見下面阿基師食譜改良版


改良版食材準備 (藍色是不同處):
1. 五花肉 300g
2. 檸檬

3. 蔥段 適量
4. 薑片 適量
5. 鹽 1 茶匙


醬料:
1. 蒜頭 6 瓣 (越多越好)
2. 醬油 2 大匙
3. 黑醋  少許 (為了不讓醬料死鹹)
4. 米酒 1 大匙
5. 蠔油 1/2 匙 (個人喜好,不喜歡的可以不要加)
6. 小紅辣椒 2 根



▼ 其實改良的地方就是處理肉的方式不同! 現在要先煮後切! 首先,將肉放入冷水中,
與水一起加熱 (從冷水開始可以逼出肉中的血水和髒東西) ,等到水滾即可將肉取出
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▶ 另起一鍋煮滾水,加入蔥段薑片和鹽 (也可擠一點檸檬汁),將肉過溫水洗淨後加入鍋中,用中小火熬煮 30~40分鐘
▶ 煮完的肉撈起後放入冷水中降溫,放入冰庫中冰 5~10 分鐘 (為了能更好切)
▶ 肉切薄片擺盤

▼ 醬料再加上辣椒淋在擺好的肉上就可以上桌囉~ 
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後記

這樣的肉吃起來果然帶點香味! 超級好吃! 不喜歡重口味的也可以把醬料放旁邊用沾得吃喔~:D


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    L小姐

    研究生流浪到加拿大:
    懶人旅遊法; 簡易烹飪術;
    手作時尚服; 購物狂心得;
    科學長知識; 吃遍全世界,

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