我又來食譜大PK了，其實這次是因為懶人如我，本來想要學阿基師的五分鐘蒜泥白肉，可是做出來卻有點噁心><，最後只好傷心地承認自己畢竟不是阿基師啊! 但是，相信懶人同胞們都可以理解，一道既好吃又快速的料理是我們的共同目標! 所以懶人 L 只好稍微修改一下阿基師的食譜，讓笨拙如我也能做出好吃的蒜泥白肉啦!
首先，先來看阿基師食材準備:
1. 五花肉 300g
2. 檸檬
醬料:
1. 蒜頭 6 瓣 (越多越好)
2. 醬油 2 大匙
3. 黑醋 少許 (為了不讓醬料死鹹)
4. 米酒 1 大匙
5. 蠔油 1/2 匙 (個人喜好，不喜歡的可以不要加)
6. 小紅辣椒 2 根
▼ 將五花肉準備好，一樣是退冰到一半的時候比較好切
▼將豬肉沿逆紋切薄片 ( 逆紋就是像下圖與紋路垂直的方向切喔，因為順紋肉容易老化，逆紋的吃起來口感比較好)
▼ 將切好的肉用火鍋川燙的方式來趟，水溫大概 90 度就好，加點檸檬汁 (請用真檸檬擠) 會讓肉更白更美麗！
燙完直接擺盤就好～
▼開始準備醬料，蒜頭切末!
▼阿基師原本是說用醬油膏的，可是我的醬油膏吃起來好噁心! 所以還是改用醬油吧
▼ 完成! 醬料再加上辣椒淋在擺好的肉上就可以上桌囉~
後記
結果吃起來不知道為什麼就是少了點味道，因此 L 決定還是自己改良一下! 請見下面阿基師食譜改良版
改良版食材準備 (藍色是不同處):
1. 五花肉 300g
2. 檸檬
3. 蔥段 適量
4. 薑片 適量
5. 鹽 1 茶匙
醬料:
1. 蒜頭 6 瓣 (越多越好)
2. 醬油 2 大匙
3. 黑醋 少許 (為了不讓醬料死鹹)
4. 米酒 1 大匙
5. 蠔油 1/2 匙 (個人喜好，不喜歡的可以不要加)
6. 小紅辣椒 2 根
▼ 其實改良的地方就是處理肉的方式不同! 現在要先煮後切! 首先，將肉放入冷水中，
與水一起加熱 (從冷水開始可以逼出肉中的血水和髒東西) ，等到水滾即可將肉取出
▶ 另起一鍋煮滾水，加入蔥段薑片和鹽 (也可擠一點檸檬汁)，將肉過溫水洗淨後加入鍋中，用中小火熬煮 30~40分鐘
▶ 煮完的肉撈起後放入冷水中降溫，放入冰庫中冰 5～10 分鐘 (為了能更好切)
▶ 肉切薄片擺盤
▼ 醬料再加上辣椒淋在擺好的肉上就可以上桌囉~
後記
這樣的肉吃起來果然帶點香味! 超級好吃! 不喜歡重口味的也可以把醬料放旁邊用沾得吃喔~:D
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