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【食譜】媲美餐廳的夢幻洋蔥湯

12/9/2013

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是的,在國外什麼事情最可憐? 就是想吃什麼卻吃不到,或是找到了又嫌太貴! 不過意外的是,國外的生活卻變成像主婦訓練班一樣,不管想要吃什麼都只能自己生出來了!

這次 L 要實驗的就是法式洋蔥湯! 

洋蔥湯從小就是我的最愛,這次心血來潮,想要趁著試用新買的鑄鐵鍋之餘,順便來試煮一下我最愛的美味! 誰叫外面賣的洋蔥湯一碗都要 7-10 塊,快跟主菜一樣錢了!!! 坑爹啊!!! 唉只好自己做了! 後來查了國外的 simple recipe 之後,發現洋蔥湯一點都不難,只是很費時而已,而且這個食譜做出來是很有層次的正統美味! 現在就來跟大家分享~~


食材準備:
1. 洋蔥(大) 2-3 顆 (我這次用了兩顆黃的和一顆紅洋蔥)
2. 牛肉高湯 900ml (傳統的洋蔥湯是用牛肉高湯,但要用雞湯的人也可以,或是一半一半也行喔)
3. 橄欖油  適量
4. 糖 1/4 茶匙
5. 白酒 1/2 杯
6. 月桂葉 1 片
7. 百里香 1/4 茶匙
8. 蒜末  2 瓣
9. 法式麵包  適量
10. 起司 (Swiss Gruyere)  適量


 ▼ 將洋蔥切絲 (切絲tip: 將洋蔥去頭尾後,切一半,順著紋路往中間切即可)
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▼加入適量橄欖油,把切好絲的洋蔥加入鍋內,用中火拌炒 
30 分鐘直到洋蔥變為咖啡色
 (要不斷的拌炒至少 30 分鐘,切勿讓洋蔥燒焦)
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▼ 當洋蔥變軟變色後,加入1/4茶匙的糖,繼續拌炒10分鐘 (此步驟可以幫助洋蔥顏色變更深),
之後加入蒜末再拌炒 1 分鐘
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▼ 準備加入牛肉高湯 (下圖左)
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▼ 將高湯,白酒,月桂葉和百里香一同加入鍋中

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▼用中小火
繼續燉煮 30 分鐘,直到味道融合

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▼ 燉煮完後,加入少許鹽和胡椒調味,並將月桂葉撈起丟掉

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▼烤箱開上火,350 F,將洋蔥湯盛到烤箱適用的小碗,加入一片法式麵包,
在麵包上撒上刨過的起司粉,放入烤箱烤到起司融化即可
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▼若是不喜歡吃起司的,也可以直接喝湯喔! 味道非常濃郁~ 
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後記


L 對洋蔥湯非常挑剔,但是這次自己做出來的洋蔥湯,我覺得比很多餐廳都好喝了! L 給他打四顆星!! 唯一美中不足的是我喜歡非常非常濃稠的洋蔥湯,這樣就應該要再放多點洋蔥再熬久一點,所以我少打一顆星! 但是這次做出來濃郁的程度我覺得才是一般人能接受的 ( L 口味太重啦),這真的非常非常好喝喔~~

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    L小姐

    研究生流浪到加拿大:
    懶人旅遊法; 簡易烹飪術;
    手作時尚服; 購物狂心得;
    科學長知識; 吃遍全世界,

    熱情與大家分享 :)

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