【食譜】氣炸鍋簡單做 - 鹽酥雞怎樣才好吃

有了氣炸鍋後，一定要嘗試的當然是鹹酥雞啦! 但是，食譜上寫的簡單，L 做了兩次卻都失敗 差點怪到氣炸鍋頭上，好在後來仔細想想後終於發現問題所在，現在的鹹酥雞可是讓人一口接一口喔!

讓我們開門見山地破題好了，氣炸鍋的鹹酥雞到底有什麼重點? Ｌ認為的有兩點: 1. 醃料 2. 地瓜粉的裹法  

L 第一次的鹹酥雞，隨便用醬油米酒腌一下不說， 照著氣炸鍋附的食譜的裹粉方法，可是最外層裹的乾地瓜粉炸出來就還是乾粉，吃起來就都一股粉味，噁心死了>< 整個就覺得氣炸鍋騙錢!!

▼圖中白白的就是乾粉，而炸完就還是會長這樣，並不會神奇的就像外面賣的鹹酥雞一樣 
(有可能是國外的雞油脂不夠吧...但是吃起來整個囧啊) 

但是結論當然不是這樣，是 L 沒有等待地瓜粉反潮啦! 現在就來從頭講解一下做法吧！

食材準備:
1. 帶骨(or 無骨也可) 雞胸肉  200g
2. 九層塔  少許

醃料:
1. 醬油 3 大匙
2. 米酒 2 大匙
3. 黑醋  少許（防止醃料死鹹）
4. 薑  適量
5. 蔥 (切小段) 適量
6. 蒜末  適量
7. 五香粉!!!!!! 適量  (這真的是重頭戲啊!加了好吃好多~~~)

▼將雞肉切小塊，用醃料醃 1 小時以上 (雖然食譜普遍都說20分鐘，但 L 發現要是不入味，
鹽酥雞整個就毀了，所以都會醃的比較久)

▼將地瓜粉和少許油混合 (完全不想加油的也可以試試看，但厚先生堅持有點油才好吃，我想不管怎麼說都比炸鍋要來得少油很多了)，將醃好的雞肉外層裹上帶油的地瓜粉，並等待 10 分鐘等地瓜粉反潮，與醃料完美結合 
(如下圖，可以看到地瓜粉是黃黃濕濕的，就可以了) 

▼用200度炸13分鐘後，再將九層塔 (我是因為沒有九層塔只好偷用香菜) 放進去再炸 1 分鐘! 完工!! 

▼ 看看這香酥脆的外表!!!~~~多麼的令人垂涎啊

▼ 外表酥脆，裡面卻鮮嫩多汁! 這真的完全多虧了氣炸鍋啊!

後記

❤ 裹粉的步驟真的相當重要，基本上外面裹成怎樣，炸出來就會是怎樣，沒有裹均勻的話就會變得很像烤雞喔! 我就當做是在玩粘土之類的，其實相當好玩呢~~

❤ 最後要是再撒上些白胡椒粉，跟外面就更像囉!