話說這幾天 L 很想吃很想吃榨菜肉絲,也超懷念北一女熱食部的榨菜肉絲乾拌麵加辣的好滋味,於是乎跟著厚先生一起到了大統華尋覓榨菜的身影~~~
以下是我倆白痴對話:
L: 為什麼都只有辣榨菜?
厚: 啊旁邊這些不是全部都是嗎?
L: 可是他們看起來不像榨菜啊,上面還寫酸菜
厚: 哎呦,你不知道榨菜長什麼樣子啦!你看!這跟辣榨菜是同一個牌子的,就是這個沒錯,我上次也煮這個!
L (半信半疑低): 噢好吧~~好像是噢
但是當 L 開封後,興衝衝的要開始煮榨菜肉絲時.......驚人地發現!!
親愛的!那明明就是酸菜啊~吃起來像酸菜~包裝上也寫酸菜啊!!!!!!!!!!!!!!
▼ 證據!!!!!
但是即便如此,厚先生還是堅持這是榨菜,於是整晚兩個博士就開始不斷的辯論榨菜和酸菜的差別 (答案會在文末揭曉),但是我想這其實一點都不重要,不管是榨菜和酸菜,做法都一樣,而且都一樣好吃啦!
現在開始簡易食譜:
食材:
1. 豬肉絲 300g
2. 榨菜(噢不!是酸菜!)200g
3. 蒜頭 2 顆
4. 青蔥 1 條
5. 辣椒 適量 (看個人口味)
6. 薑片 3 片
醃料:
1. 醬油 2 大匙
2. 黑醋 少許
(為了不死鹹,但是要吃不出醋味)
3. 鹽巴 少許
4. 白胡椒粉 少許
5. 米酒 3 大匙
▼ 先將肉絲用醃料均勻的醃 30 分鐘 (請用愛按摩肉絲,直到醃料均勻地進入每條肉絲中)
▼ 將酸菜切絲,並將其浸泡冷水中,約 10 分鐘後可試吃一下看是否過鹹,若過鹹,再換水浸泡 10 分鐘
▼ 等待時間請準備配料,將大蒜切片或切末 (這次大蒜用完所以沒加),薑切絲,青蔥和辣椒切小段
▼ 熱油鍋,中火,將醃好的肉絲翻炒
▼ 待肉絲變白,起鍋備用
▼ 轉大火,爆香蒜頭辣椒和薑絲後,加入酸菜快炒
▼ 再加入先前的肉絲,快炒均勻後加入蔥花,翻炒,起鍋
搭啦! 好吃的榨菜(噢是酸菜)炒肉絲就完成了,超下飯,至於想吃北一熱食部的榨菜肉絲乾拌麵的同學們,只要再燙個麵,加點橄欖油,將吃剩的榨菜肉絲拌進去,加上豆瓣辣醬,就是懷念的味道了!
呵呵!這是我當晚的晚餐,厚先生去運動了還沒來,所以偷偷的懶得煮青菜,好幸福的一人份晚餐啊~~呵呵
而當晚,厚先生看到這道菜後的評論是,“榨菜切的不夠專業,下次我教你!"
這不是當然嗎? 因為那是酸菜! 是酸菜啊!!!!!!!
*小常識*
Q: 酸菜和榨菜的不同?
A: 的確是同一類的醃菜,但酸菜可用白菜腌,顏色偏綠,口味偏酸; 而榨菜多用芥菜,顏色黃帶綠,口味偏鹹,且通常較硬。酸菜通常一般多用來煮湯,或煮蚵蠣; 而榨菜就常常是來榨菜炒肉絲啦~~ (所以兩者是很像可是又有點不一樣啦)